早餐来一碗，太香啦！ 每日速看

俗话说：养生之道，五谷为先

五谷杂粮，小米为王

(资料图)

早上来一碗热乎乎的小米粥

暖胃健脾

开启元气满满的一天！

01

“春种一粒粟”

“春种一粒粟，秋收万颗籽”

小米，别称粟米。在中国北方通称谷子，去壳后叫小米，古称粟，又叫粱。其栽培历史悠久，是中国古代的 “五谷”之一，是中国北方民众的主食之一。小米又分为粳性小米、糯性小米和混合小米。

黄小米性喜温暖，适应性强，起源于中国黄河流域。须根粗大，秆粗壮，不仅可以直接食用，还可以酿造酒、醋。

黄小米色泽金黄，人称 “金珠子”。

不仅颜色如黄金一般，其营养价值也是谷类中数一数二的“扛把子”。

黄小米中含有 高蛋白质，每100克黄小米中的蛋白质含量高达9.7克；黄小米中还含有各类维生素，其 胡萝卜素、维生素B1和维生素B2含量都是其他谷物无法比拟的。

02

“甘味入脾”

中医认为，五色五味入五脏。 甘味入脾，黄色入脾，黄小米具有补脾胃、益气的作用，可以预防消化不良。

03

悠久的种植历史

沂蒙山黄小米已有几千年的种植历史。这里没有雾霾，没有重工业，没有污染，为小米的生长提供了优越的地理环境。

由于海拔较高，地势险要，沂蒙山的庄稼人遵循着 传统的人工种植、收割、打磨方式。

种植过程全部施用有机肥料，生长过程不施加农药，加工时精选优质谷穗。

从培育、种植，到收割、加工，都饱含每一个庄稼人的用心，只为培育品质上乘的沂蒙山黄小米，保留黄小米的自然味道。

沂蒙是三大重要的革命根据地之一，被无数革命后人誉为“两战胜地，红色沂蒙”。 沂蒙山黄小米，传承了红色血脉，养育了一代又一代人。

04

好米熬出厚米油

小米要怎么挑选呢？首先要注意区分黄小米和糯小米。

看外观。 从米粒的大小来讲，黄小米的颗粒更加小 一点，而糯小米的颗粒则要略大一点。颜色上，黄小米的颜色更加黄亮一些，而糯小米则会略微淡一点。

尝味道。在口感上，两者也存在着很大的差别。 煮熟之后，黄小米的口感偏软一些，熬出来的粥黏稠，并且喝起来口感更加爽滑。但是，糯小米就不一样了，如果拿糯小米来熬粥，喝起来会感觉米粒特别松散，口感远远不如黄小米。糯小米更适合做一些小米糕点，例如黄米凉糕~

那么好的小米要怎么挑选呢？

一看：优质小米的米粒通常情况下是非常均匀的，而且颜色呈现乳白色或者金黄色，而且有小米独有的光泽。

二摸：优质小米的外表摸起来特别的光滑，用手捏一下，质地坚硬不容易碎。

三闻：优质小米闻起来有着一股淡淡的米香味儿，有着大自然的清新。

如此高品质的黄小米，自然也能熬制出一碗香甜醇厚的小米粥。搭配一些小技巧，就能“避免翻车”，熬出 厚厚的米油层！

方法

1、小米淘洗一遍，沥干水分，放入锅中，小火炒3-5分钟，闻到香味即可关火，等小米冷却后备用。（炒制可以使小米更加松散膨胀，更容易促进油水结合）

2、锅中放入适量的水，水开后将小米倒入，大火烧开后调小火煮15分钟。前10分钟，每隔2分钟搅拌一次，后3分钟，需不断搅拌。（搅拌可使小米中的油分更好的和水结合，让煮出来的小米香浓粘稠）

3、关火焖10分钟，表面就会有一层薄薄的米油出现。

如果觉得纯小米粥口感过于单一，还可以搭配南瓜、红薯、淮山等食材，做成各类 花式营养粥，养胃又美味。

把养胃健脾的“金珠子”带回家！

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